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La teneur en ces composés secondaires soufrés dépend fortement du stade de développement de la plante, de la température, de la disponibilité en eau et du niveau de nutrition azotée et soufrée. Dans les bulbes d'oignon, leur teneur peut représenter jusqu'à 80 % de la fraction de soufre organique. On en sait moins sur la teneur en composés soufrés secondaires au stade semis de la plante. On suppose que les alliines sont principalement synthétisées dans les feuilles, d'où elles sont ensuite transférées à l'échelle de bulbe attachée. Les voies de synthèse biosynthétiques des γ-glutamylpeptides et des alliines sont encore ambiguës. Les γ-glutamylpeptides peuvent être formés à partir de la cystéine (via la γ-glutamylcystéine ou le glutathion) et peuvent être métabolisés en les alliines correspondantes par oxydation et hydrolyse ultérieure par les γ-glutamyl-transpeptidases. Cependant, d'autres voies possibles de synthèse des γ-glutamylpeptides et des alliines ne peuvent être exclues. Les alliines et les γ-glutamylpeptides sont connus pour avoir une utilité thérapeutique et pourraient avoir une valeur potentielle comme phytopharmaceutique. Les alliines et leurs produits de dégradation (par exemple l'allicine ) sont les précurseurs d'arôme de l'odeur et du goût des espèces. L'arôme n'est libéré que lorsque les cellules végétales sont perturbées et que l'enzyme alliinase de la vacuole est capable de dégrader les alliines, produisant une grande variété de composés contenant du soufre volatils et non volatils.
Sources : fr.wikipedia.org
== Métabolisme du soufre dans les plantes et pollution de l'air == La croissance économique rapide, l'industrialisation et l'urbanisation sont associées à une forte augmentation de la demande d'énergie et des émissions de polluants atmosphériques, notamment le dioxyde de soufre (voir aussi les pluies acides ) et le sulfure d'hydrogène, qui peuvent affecter le métabolisme des plantes. Les gaz de soufre sont potentiellement phytotoxiques, cependant, ils peuvent également être métabolisés et utilisés comme source de soufre et même être bénéfiques si la fertilisation au soufre des racines n'est pas suffisante. Les pousses végétales forment un puits pour les gaz soufrés atmosphériques, qui peuvent être directement absorbés par le feuillage (dépôt sec). L'absorption foliaire de dioxyde de soufre dépend généralement directement du degré d'ouverture des stomates, car la résistance interne à ce gaz est faible. Le soufre est très soluble dans l'eau apoplastique de la mésophylle, où il se dissocie sous formation de bisulfite et de sulfite . Le sulfite peut entrer directement dans la voie de réduction du soufre et être réduit en sulfure, incorporé dans la cystéine, puis dans d'autres composés soufrés. Le sulfite peut également être oxydé en sulfate, de manière extra- et intracellulaire par des peroxydases ou catalysé de manière non enzymatique par des ions métalliques ou des radicaux superoxyde, puis réduit et assimilé à nouveau. Un excès de sulfate est transféré dans la vacuole; des niveaux accrus de sulfate foliaire sont caractéristiques des plantes exposées.
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L'absorption foliaire du sulfure d'hydrogène semble être directement dépendante de la vitesse de son métabolisme en cystéine et par la suite en d'autres composés soufrés. Il existe des preuves solides que l'O-acétylsérine-(thiol)-lyase est directement responsable de la fixation active du sulfure d'hydrogène atmosphérique par les plantes. Les végétaux sont capables de transférer du sulfate au soufre atmosphérique absorbé par le feuillage comme source de soufre et des concentrations de 60 ppb ou plus semblent suffisantes pour couvrir les besoins en soufre des végétaux. Il y a une interaction entre l’utilisation du soufre atmosphérique et pédosphérique. Par exemple, l’exposition au sulfure d’hydrogène peut entraîner une diminution de l’activité de la réductase de l’APS et une baisse de l’absorption des sulfates.
Sources : fr.wikipedia.org
== Références == Schnug, E. (1998), Soufre dans les agroécosystèmes. Éditeurs universitaires Kluwer, Dordrecht, pp 221. Grill, D., Tausz, M. and De Kok, L.J. (2001) , Signification du glutathion pour l’adaptation des plantes à l’environnement, Dordrecht. Abrol YP et Ahmad A. (2003), Soufre dans les plantes. Éditeurs universitaires Kluwer, Dordrecht. Saito, K., De Kok, LJ, Stulen, I., Hawkesford, MJ, Schnug, E., Sirko, A. et Rennenberg, H. (2005), Le transport et l'assimilation du soufre dans les plantes à l'ère post-génomique. Éditeurs Backhuys, Leiden. Hawkesford, MJ et De Kok, LJ (2006), Gestion du métabolisme du soufre dans les plantes. Cellules végétales et environnement 29: 382-395. Portail de la chimie
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La recherche sur Peptide repose surtout sur des travaux de laboratoire et des modèles animaux ; les données cliniques varient selon la substance.
La pureté et l'analyse (HPLC, spectrométrie de masse), une reconstitution correcte et un stockage adapté sont déterminants.%!(EXTRA string=Peptide)
Tous les mécanismes ne sont pas démontrés et une étude isolée ne fait pas une preuve globale. Les questions ouvertes sont signalées comme telles.%!(EXTRA string=Peptide)